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Als Nachkomme einer Winzer-Familie im Herzen des berühmten flowers_essentielle_rund Champagner-Terroirs "Les Riceys" stellt Elise Dechannes seit 2008 mit großer Leidenschaft feine, elegante und subtile Champagner auf 5 Ha her, die aus 7 Parzellen von 7 unterschiedlichen Terroirs gewonnen werden. Les Riceys liegt etwa 40 Kilometer südöstlich von Troyes und ist die grösste Champagner Gemeinde mit 866 Hektar Weinbergen. 

Nach Ihrem Studium an der Handelshochschule in Reims und einer ausgefüllten Bankkarriere kann sie endlich ihren Traum verwirklichen. 2005 tritt sie zurück und macht eine Ausbildung zum Winzerin!

 Für Elise ist der Respekt vor den Menschen und dem Terroir immer der Schlüssel für die Qualität großer Champagner. Mit Intuition und Persönlichkeit bringt sie den Pinot noir Ihres Terroirs ans Licht. Sie führt von Anfang an mit Überzeugung anspruchsvolle qualitative und strenge Herstellungsmethoden und hat sich seit 2014 für eine Konvertierung zum kontrollierten biologischen Anbau engagiert. Seit der Ernte 2018 sind die Weine bio-zertifiziert und seit 2021 auch Demeter zertifiziert (Biodynamie).

Seit Frühjahr 2008 verwendet Elise Deschannes keine Herbizide mehr, um die Böden nicht zu zerstören. Die Unkrautbekämpfung war ihre schwierigste Aufgabe. Sie versucht immer, so wenige chemische Düngemittel wie möglich zu verwenden, die für den Menschen und die Natur gefährlich sind. Sie sorgt für einen optimalen Schnitt der Reben gemäß ihrer Stärke sowie eine Entknospung der überflüssigen Triebe, um qualitative Trauben zu erzeugen.

Ihre Champagner spiegeln genau ihre Philosophie wider, die Sulfitdosierungen sind minimalistisch, die Hefen sind einheimisch, die Champagner drücken sich frei aus, sie folgen ihrem Zyklus.

Die Champagner von Elise sind sehr persönlich, werden in kleinen Mengen hergestellt und sind Champagner für Kenner und Liebhaber von Geschmackserlebnisse!



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