Carte Noire

Zusammenstellung: 50% Pinot Noir , 50% Pinot Meuniermit 50% Reserveweine. 7 Gr Zucker/L. 2,5 Jahre alt. 

Aromen: Dieser Blanc de Noirs Champagner drückt die Kraft des Pinot noir und die Rundheit des Meunier aus. Seine gut strukturierte Struktur mit Steinobstaromen ist für Genießer auf der Suche nach Authentizität. Er hat viel Körper und Komplexität.

Empfehlung: er begleitet einen Aperitif oder eine Mahlzeit.

Und so schreibt Natalie Lumpp, TOP-Sommelière, über den Carte Noire : 

Etwas würziger und absolut „Terroir betont“ präsentiert sich Champagner Carte Noire von Boulard-Bauquaire. Im Glas zeigt er ein sattes kraftvolles Gold, und er duftet wie Honig, geröstete Haselnüsse, Mandeln und Brioche. Je mehr Luft der Champagner bekommt, desto mehr entwickeln sich köstliche Zimtaromen und etwas Feuerstein. Feine Reifearomen verleihen ihm eine charaktervolle Art. Im Mund wirkt er markant, kraftvoll und sehr lang. Ich würde ihn gerne mit Mandeln oder Crostini genießen – oder sogar zu einer krossen Ente mit Rotkohl – letzteres natürlich mit einer Zimtstange gekocht.

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker

Das Familienhaus von Récolant-Manipulant liegt im Dorf Cormicy, 15 km nördlich von Reims. Als unabhängige Winzer  sind Christiane und Christophe Boulard in jeder Phase präsent, von der Arbeit im Weinberg bis zur Herstellung von "Champagner von A bis Z" . dabei wird Mensch und Natur immer respektiert.

Der Empfang auf dem Anwesen, das Treffen mit unseren Kunden sind in der Philosophie unseres Hauses von wesentlicher Bedeutung. Beiden laden die Gäste ein, auf freundliche Art und Weise deren Liebe zur Rebe und zum Wein zu entdecken.

Christophe und Christiane Boulard besitzen 8 Hektar Weinbergen. Deren Champagner werden hauptsächlich aus den Reben des Massif von Saint Thierry hergestellt. Dieser Boden zeichnet sich durch eine untere Kalksteinschicht und eine obere Sandschicht aus. Er verleiht den Wein einen spezifischen Geschmack. Beide haben auch alte Weinberge in der 

berühmten Montagne de Reims und sind stolz darauf, einige der ältesten Rebstöcke in  diesem Gebiet zu kultivieren, was es den ermöglicht, eine breitere und komplexere Palette von Champagnern anzubieten.

Die Champagner werden in kleinen Mengen hergestellt, um den Charakter des jeweiligen Terroirs zu erhalten.