Pur Meunier - Brut Nature 2015

Zusammenstellung: Pinot meunier aus Damery, aus der Weinlese 2015. Der Wein wird 1 Jahr in Holzfässern gereift (300 L Holzfässer aus Eiche in Damery hergestellt). Ohne malolaktische Gärung, Filtration und Klärung hergestellt. 0 g/L Zuckerzusatz. Degorgierung: 29. Oktober 2020.

Limitierte und numerierte Flaschen (nur 2.046 Fl). Schöne hellgelbe leuchtende und tiefe Farbe feinen regelmäßigen Perlen.

Aromen: Die Farbe weist kupferfarbene Reflexe auf. Die erste Nase ist diskret und überraschend: bietet Düfte von gekochten Früchten, Honig und kandierten Kirschen. Nach und nach erscheinen Noten von Gewürzen, Unterholz und Karamell. Das Ganze ist komplex und ausgereift. Der Angriff im Mund ist frisch. Dieser weinige, warme und geschmeidige Champagner hat einen reichen Charakter mit holzigen Aromen im Hintergrund. Das Sprudeln und die Säure halten sich im Hintergrund, und die Textur wirkt trotz der fehlenden Dosierung geschmeidig und gierig. Der Abgang ist großzügig, mit Aromen von Pflaumen auf einer leichten Tannin- und Kreidestruktur.

Empfehlung: Ein perfekter Begleiter zu Gänseleberhäppchen und iberischem Schinken, Kefta vom Rind, Lamm oder Huhn, ein gut gemachter Langres-Käse oder ein Pecorino mit Trüffeln.

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker

Virginie und Laurent van Poperinghe besitzen 7 Hektar Weinbergen aufgeteilt in 6 verschiedene Dörfer mit einer große Mehrheit in Damery, deren Herkunftsdorf. Sie sind zertifiziert als HVE, hohe Umwelt Zertifizierung. Deren Weinbereitungsmethode (keine Filtration, Schönungsmittel, malolaktische Gärung, Temperaturkontrolle etc) sowie die Vinifizierung im Faß ermöglicht die volle Entfaltung des Weines und hebt dessen Komplexität und vielfältige Aromatik hervor. Diese Entscheidungen hinterlassen einen persönlichen Abdruck auf deren Champagner.