Winzer: Champagne Caillez-Lemaire

Eclats Brut


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Eclats Brut
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Zusammenstellung: 50% Chardonnay, 25% Pinot noir, 25% Pinot meunier. Mind. 4 Jahre alt. ... mehr
Produktinformationen "Eclats Brut"

Zusammenstellung: 50% Chardonnay, 25% Pinot noir, 25% Pinot meunier. Mind. 4 Jahre alt.  Zuckergehalt: 7,25 g/L. Weder malolaktische Gärung, noch Filtration und Klärung. Die Cuvée wird 4 Jahre vorwiegend in Holzfässern gereift. Die schöne samtige Farbe leuchtet hellgelb mit feinen und lebhaften Perlen.

Aromen: Die Nase entwickelt Aromen von Honig, Pfirsisch, Apfelsinne, eingelegter Zitronenschale, Linde, Ananas, Brioche, Geißblatt, eingelegter Birne, Mirabelle. Am Gaumen ist der Champagner weich und lebhaft mit cremigem Schaum. Der Mund ist fruchtig, körpervoll und fleischig mit einer leichten Zitronensäure und entwickelt Aromen von Trockenfrüchten, Mandeln und Walnüssen. Der Abgang ist stramm und konzentriert und hinterläßt ein zartschmelzendes fruchtiges Gefühl.

Empfehlung: ideal als Aperitif, paßt sehr gut zu Gänseleberpastete, Kalbsfilet.

Auszeichnung: **Eichelmann 2017


Und so schreibt Natalie Lumpp, TOP-Sommelière, über den "Eclats" vonChampagne Caillez-Lemaire:

"Die größte Faszination am Champagner  - und auch beim Wein – ist für mich, dass es für jede Gelegenheit den absolut passenden gibt! Ein Champagner wie für den Herbst gemacht  - fast schon bilderbuchmäßig - ist für mich der Eclats Brut von Caillez-Lemaire! Er leuchtet in kräftigerem Goldton, und er wirkt schon im Duft feinwürzig, rund und geschliffen. Sein Duft erinnert an warmen Toast mit verlaufener Butter, Mandeln und frische Walnüsse. Trotz der würzigen Art bleibt er sehr zart und feingliedrig. Am Gaumen bekommt er noch einen regelrechten „kick“-  eine frische Fruchtigkeit wie von Marillen macht ihn saftig und frisch – gepaart mit einem feinen Caramel Aroma. Im Nachhall bleiben Walnuss und etwas Rosinen.

Das Geheimnis für den so geschmeidigen nussigen Champagner ist sicherlich, dass Virginie und Laurent van Poperinghe die Grundweine zum großen Teil in Holzfässern reifen lassen- was ein ganz besonderes Fingerspitzengefühl verlangt, dass er trotzdem noch sein frische Art und Fruchtigkeit behält. Zudem verzichten sie auf eine Filtration, damit der Champagner an nichts verliert.

Berühmtestes Beispiel für den Ausbau im Holz ist Champagner Krug – der aber nun wirklich ein Vielfaches mehr kostet…"


Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker

Flaschengröße/Füllmenge: 750 ml
Vorhanderner Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Type: Brut/herb: weniger als 12 g Zucker pro Liter
Geschmack: Fruchtig, Mineralisch, Holznoten, Frisch, Rund
Hersteller: SARL Caillez Lemaire, 51480 Damery, France

Virginie und Laurent van Poperinghe besitzen 7 Hektar Weinbergen aufgeteilt in 6 verschiedene... mehr

Virginie und Laurent van Poperinghe besitzen 7 Hektar Weinbergen aufgeteilt in 6 verschiedene Dörfer mit einer große Mehrheit in Damery, deren Herkunftsdorf. Sie sind zertifiziert als HVE, hohe Umwelt Zertifizierung. Deren Weinbereitungsmethode (keine Filtration, Schönungsmittel, malolaktische Gärung, Temperaturkontrolle etc) sowie die Vinifizierung im Faß ermöglicht die volle Entfaltung des Weines und hebt dessen Komplexität und vielfältige Aromatik hervor. Diese Entscheidungen hinterlassen einen persönlichen Abdruck auf deren Champagner.

Reflets Brut Reflets Brut
Champagne Caillez-Lemaire
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6 Flaschen Brut 6 Flaschen Brut
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Brut L'Essentiel Brut L'Essentiel
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Trio Chardonnay Trio Chardonnay
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Le Millésime 1989 - Blanc de Blancs - Grand Cru Le Millésime 1989 - Blanc de Blancs - Grand Cru
Champagne Vazart-Coquart
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Blanc de Noirs 2011 - 1,5L Blanc de Noirs 2011 - 1,5L
Champagne Philipponnat
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Blanc des Noirs 2012 Blanc des Noirs 2012
Champagne Philipponnat
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Royale Réserve Rosé Royale Réserve Rosé
Champagne Philipponnat
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