Fons Dionisii Millésime 2014

Zusammenstellung: Ein Champagner 100% aus Fontaine-Denis, ein wenig bekannten Terroir an der Côte de Sézanne. 77% Chardonnay, 23% Pinot noir. 14% im Holz vinifiziert. Zuckergehalt: 3,5 g/L. 

Aromen: Die Nase ist delikat mit Aromen von weißen Blüten sowie Mineral- und Zitrusnoten. Am Gaumen ist er lebhaft, mit feiner Textur und schöner Frische. Das Ganze ist klar und frisch mit einem noblen Abgang  nach rosa Pomelo. Ein großzügiger Blanc de blancs, typisch für die Côte de Sézanne.

Empfehlung:  Perfekt als als Apéritif!

Auszeichnung: *Guide Hachette 2021 und wie folgt beschrieben: "Cet extra brut privilegie le chardonnay, ces raisins blancs léguent des aromes de beurre, de citron confit, de vanille et une vivacité qui vient ciseler et étirer une bouche  ample et  structurée. Les pinots apportent leur etoffe et viennent poser une touche de fruits rouges sur une palette complexe et fraiche."

auf Dt: "Dieser Extra Brut bevorzugt die Chardonnay-Traube, die Aromen von Butter, kandierter Zitrone, Vanille und eine Lebendigkeit hinterlässt, die einen vollen und strukturierten Mund ziseliert und ausdehnt. Die Pinot-Trauben bringen ihre Substanz ein und fügen einen Hauch von roten Früchten zu einer komplexen und frischen Palette hinzu."

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker

Das Weingut wird mit viel Engagement durch die drei Brüder Florent, Vincent und Thomas Collet geführt. Die entwickelten Champagner, fast ausschließlich aus Chardonnay und Pinot noir hergestellt, widerspiegeln den Ausdruck des wenig bekannten Terroirs Fontaine Denis an der Côte de Sézanne.Das Domaine Collet umfasst 5 Ha Reben mit Parzellen spezifischem Charakters. Die Vinifizierung erfolgt im Eichenfaß oder Edelstahltank mit oder ohne malolaktischer Gärung.Die Bruder verwenden einen nachhaltigen Weinbau mit großem Respekt für die Umwelt und die Reben.