Die Schaumbildung im Champagner entsteht durch einen faszinierenden Prozess. Zunächst ist Champagner ein ganz normal Wein - er durchläuft die gleichen Schritte wie andere Weine, von der Traubenernte bis zur Gärung. Doch dann passiert etwas Besonderes: Sobald die Flasche verschlossen wird, beginnt die zweite Gärung.
Dabei wird der Wein mit einem speziellen Füllungslikör (liqueur de tirage) versetzt, der Zucker und Hefe enthält. Die Hefe verwertet den Zucker, wodurch Alkohol und Kohlensäure (CO2) entstehen. Da die Flasche luftdicht verschlossen ist, kann das CO2 nicht entweichen und baut einen enormen Druck auf - bis zu sechs Mal so hoch wie das Fassungsvermögen der Flasche!
Die Champagnerbläschen entstehen aus Unregelmäßigkeiten, die sich an der Glasoberfläche befinden. Wenn Sie mehr Schaum in Ihrem Glas haben möchten, servieren Sie den Champagner in einem schrägen Glas.
In einer Champagnerflöte befinden sich etwa 1 Million Bläschen.
Aber wo sind die Schaumbläschen ?
Man kann sie in der Flasche nicht sehen, aber sie kommen! Wenn man den Champagner öffnet, entladen sich diese hochkonzentrierten Gasbläschen blitzartig. Der Korken knallt förmlich aus der Flasche, denn die Kohlensäurebläschen wollen endlich an die Oberfläche. Beim Öffnen der Flasche springt der Korken mit 50 bis 60 km/h heraus.
Erst dann, wenn der Champagner in ein Glas gegossen wird, können sich die feinen Perlen entfalten und langsam, aber beständig nach oben steigen. Ein wahrlich faszinierendes Schauspiel, das den Genuss des edlen Getränks noch verstärkt.
Erst dann, wenn der Champagner in ein Glas gegossen wird, können sich die feinen Perlen entfalten und langsam, aber beständig nach oben steigen. Ein wahrlich faszinierendes Schauspiel, das den Genuss des edlen Getränks noch verstärkt.
Die Champagnerbläschen entstehen aus Unregelmäßigkeiten, die sich an der Glasoberfläche befinden. Wenn Sie mehr Schaum in Ihrem Glas haben möchten, servieren Sie den Champagner in einem schrägen Glas. Und in einer Champagnerflöte befinden sich etwa 1 Million Bläschen!
