Alexandra, Ihre Champagner-Expertin,
gibt Ihnen einige Tipps, wie Sie eine Flasche Champagner richtig aufbewahren, verkosten und öffnen!
Wie man Champagner richtig aufbewahrt
Der Champagner sollte innerhalb von ein bis zwei Jahren getrunken werden. Nur die Millésime (Jahrgangschampagner) und Magnumflaschen können ein paar Jahre länger gelagert werden.
So sind die idealen Bedingungen für die Lagerung:
Licht geschützt
Keine Erschütterungen
Keine zu starken Gerüche (Küchengeruch z.B. ist nicht ideal)
Eine kühle Temperatur: ca. 12°. Wenn dies nicht möglich ist, dann an einem Platz lagern, wo die Temperaturschwankungen 5° nicht überschreiten.
Ein nicht zu trockener Platz, eher feucht
Und SEHR WICHTIG: die Flaschen liegend lagern (sonst trocknen die Korken aus und die Kohlensäuregase entfliehen)
Fazit
Da nicht immer ein Keller zu Verfügung steht und es nicht immer möglich ist alle Bedingungen zusammenzubringen, versuchen Sie die Punkte 1, 3 und 6 zu beachten.
Wie Champagner serviert wird
Die richtige Serviertemperatur und das passende Glas machen den Unterschied.
Kühlen
Der Champagner sollte eine ideale Temperatur von 8 bis 10° haben. Dafür können Sie die Flasche entweder 3 bis 4 Stunde vor dem Ausschenken in den Kühlschrank tun, aber nicht in den kältesten Teil (auf keinen Fall den Champagner mehrere Wochen dort lassen. Sonst könnte der Champagner schlecht werden). Oder Sie können die Flasche eine halbe Stunde vorher in einem mit Wasser und Eis gefüllten Champagnerkübel kaltstellen. Stellen Sie den Champagner nicht in den Gefrierschrank, da der Schaum Ihres Champagners in wenigen Minuten vernichten werden könnte.
Glas wählen
Die idealen Gläser sind Tulpengläser oder „flûte à champagne“. Sie lassen den Bläschen genügend Raum und das Bouquet kann sich frei entfalten. Eine anderer guter Rat: Es ist sehr empfehlenswert die Gläser einfach mit warmem Wasser zu spülen und sie abtropfen zu lassen. Die Spülmaschine lässt Spülmittel in den Gläser das das Schäumen vermindern kann.
Öffnen
Halten Sie die Flasche in der einen Hand während die andere den Drahtkorb löst. Die Flasche aufrecht um sich selber drehen mit der einen Hand und schon kommt der Korken von ganz allein in die andere Hand, die den Korken bedeckt. Die Flasche immer ein wenig von sich weg halten, aber nicht auf eine andere Person richten.
Einschenken
Füllen Sie erst ganz wenig in jedes Glas bevor Sie das Glas zu 2/3 auffüllen. So schäumt der Champagner nicht über und entwickelt allmählich sein Aroma …
Wie Champagner verkostet wird
Die besten Konditionen um einen Champagner zu genießen sind:
- vor einer Mahlzeit am Ende des Vormittags oder am Ende des Nachmittags
- in einer schönen Umgebung, in der keine störenden Gerüche sind, damit Sie das Bouquet Ihres Champagners genießen können.
Dann schauen Sie Ihr Glas an…
Betrachten
Erst Mal die Farbe Ihres Champagners, ist er:
- Grüngold (Or vert): Es ist sehr oft ein Blanc de Blanc zu 100% aus der Chardonnay Rebsorte.
- Weissgold (Or pale): Es ist oft ein junger Champagner.
- Strohgelb (Or jaune) oder Altgold (vieil or): Es ist wahrscheinlich ein Blanc de Noirs (Pinot Noir und Pinot Meunier) oder eine Zusammenstellung mit einem mindest Anteil von 80% dunklen Rebsorten.
- Zartrosa oder Lachsrosa: Es ist ein Rosé Champagner.
Anschließend, schauen Sie das Perlenspiel des Champagners an:
- Ist die Perlenkette (le cordon) ganz im Glas zu sehen oder nur halb oder sogar fast gar nicht zu sehen?
- Sind die Bläschen fein, lebhaft oder üppig?
- Steigen die Perlen zurückhaltend oder intensiv auf?
Jetzt, heben Sie vorsichtig Ihr Glas an und nehmen den Duft tief in die Nase auf. Riechen Sie!
Riechen
- Fruchtige Aromen - Zitrusfrüchte, weiß oder rote Früchte?
Champagner entdecken mit fruchtigen Aromen
- Blumiges Bouquet - Veilchen, Blume von Pfirsichbaum…?
Champagner entdecken mit pflanzischen Aromen
- Pflanzliche Gerüche - Unterholz, frische gemähte Rasen…?
- Getrocknete Früchte und Nüsse - Pflaumen, Mandel, Haselnuss…?
- Genussmittel Aromen - frische Butter, Gewürzbrot, Vanille…?
Champagner entdecken mit Gebäcknoten
Schmecken
Endlich, gönnen Sie sich den ersten Schluck Champagner!Behalten Sie ihn einen Moment im Mundund prüfen Sie seine blumigen, fruchtigen oder schlemmerhaften Aromen.Sie werden die besondere Persönlichkeit Ihres Champagner entdecken: Seine Lebhaftigkeit, seine Kraft und seine Leichtigkeit.Haben unsere Tipps Ihnen Lust gemacht, eine Flasche zu öffnen?Hier finden Sie meine Lieblingschampagner und auch die Empfehlungen von Natalie Lumpp, TOP-Sommeliere!Oder einfach alle unsere Champagner entdecken !
