Champagne Rémi Georgeton

Bei der Vinifizierung versucht er, so wenig wie möglich einzugreifen, da erTrauben von hoher Qualitäthat. Die Vinifizierung ist ein bisschen wie Kochen, wenn man qualitativ hochwertige Lebensmittel hat, braucht man keine künstlichen Tricks, um gute Gerichte zuzubereiten... Dies beginnt mit einer Weinlese bei optimaler Reife, um eine Chaptalisierung zu vermeiden, wenn dies möglich ist, der Verwendung einer traditionellen Presse « Coquard », einer leichten Schwefelung, der Verwendung einheimischer Hefen, einer spontanen malolaktischen Gärung, einem Ausbau auf der Hefe in Fässern und Tanks bis zur Abfüllung, einer natürlichen Kühlung im Winter, keiner Filtrierung, keiner Schönung, dem Degorgieren der Champagner im absteigenden Mond bei kleinen Gezeitenkoeffizienten, einer extra brut-Dosierung...

Rémi bringt viel Aufmerksamkeit und Arbeit mit, um Bio-Champagner mit außergewöhnlicher Aromatik zu erzeugen!