Brisefer

Zusammenstellung: 100% Chardonnay aus der "Brisefer" genannten Parzelle  wird hergestellt aus einem Solera (ewige Reserve) initiiert in 2013. Im Holzfaß ausgebaut. 5 Gr/L Zuckerzusatz. (begrenzte Menge: 4.413 Fl.). Degorgierung Dez 24.

Aromen: Ein eher eleganter, feiner und voller Champagner, mineralisch und geradlinig. Mit einer schönen Tiefe und einer sehr zarten, stromlinienförmigen Länge im Mund.

Anlass: Paßt hervorragend zu Jakobsmuschel-Carpaccio, Gambas a la plancha, Gemüse-Jardiniere. Jerome Dehours empfiehlt seine Champagner bei  10-12° zu trinken, damit die Aromen sich am besten entfalten.

Auszeichnung: 95/100 Gault&Millau !

"Issus d’une seule parcelle, les vins constituant ce Brisefer sont élevés en réserve perpétuelle débutée en 2013, les jeunes vins «rafraîchissant » les plus anciens. Fermentation en barriques pour ces chardonnays au nez d’une rare complexité, loin des stéréotypes. La bouche est racée, structurée et vibrante. Les saveurs y sont d’une rare finesse. Un vrai régal."

Auf Dt: "Die aus einer einzigen Parzelle stammenden Weine, aus denen dieser Brisefer besteht, werden in einer 2013 begonnenen ewigen Reserve ausgebaut, wobei die jungen Weine die älteren „auffrischen“. Die Gärung in Holzfässern für diese Chardonnays mit einer Nase von seltener Komplexität, weit entfernt von Stereotypen. Der Mund ist rassig, strukturiert und vibrierend. Die Aromen sind von seltener Finesse. Ein wahrer Genuss. "

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker