Brut Nature - Les Corres - Bio

Didier Doué ist ein leidenschaftlicher Winzer aus Montgueux in der Nähe von Troyes. Dort bewirtschaftet er fünf Hektar Weinberge. Seine Champagner sind biologisch erzeugt, präzise, mineralisch und fruchtig. Das Land gehört seiner Familie seit vier Generationen. Es wurde anfangs landwirtschaftlich genutzt und sein Großvater hatte einige Weinreben, deren Trauben zu stillen Weinen verarbeitet wurden. 1976 widmete Didier Doué alle fünf Hektar als Weinberge um. 1980 baute er den Keller und kaufte eine traditionelle Kelter, um seitdem seinen eigenen Champagner zu produzieren.

Die Kapazität der Gärbehälter ist an die einzelnen Parzellen angepasst. Das bedeutet, dass er die Besonderheiten der Ausrichtung, der Höhenlage, der Rebsorte und des Bodens jeder Parzelle berücksichtigt. So kommen die Aromen des jeweiligen Terroirs im Champagner vollständig zur Geltung.