Extra Brut

Zusammenstellung: 45% Pinot meunier, 30% Chardonnay, 25% Pinot noir. Aus der Weinlese 2010. 2 Gr Zuckergehalt. Degorgiert im Frühling 2021. 

Aromen: der Champagner hat feine Bläschen und ein schöne intensive goldene Farbe. Die Nase weist auf gierige Nuancen von Haselnüsse und Marzipan, aber auch von Zitronenconfit und Bergamotte. Am Gaumen veredeln Aromen von Tarte Tatin der Verkostung mit einer fast salzigen Schlussnote. Es ist ein entwickelter und leicht oxidativer Champagner!

Empfehlung: Ideal als Aperitif. Wunderbar mit einem Stück Käse wie Comté oder Schafskäse (z.B. Ossau-Iraty), auch zur Parma oder Serrano Schinken.

Auszeichnung: 90/100 G&M 

"Très jolie maturité des premiers arômes qui racontent les fruits jaunes mûris sur l'arbre (pêche, mirabelle), des notes presque toastées de croûte de pain, de brioche tiède, et la légère amertume de la noix fraîche. Une complexité doublée d’une certaine austérité cependant. La bouche a su garder de la fraîcheur, mais aussi de la tension. Des notes végétales ouvrent la bouche, l'acidité du citron vert vient titiller les papilles et garde la matière en éveil jusqu'à une finale persistante. Une dualité entre le nez évolué et la bouche dans sa prime jeunesse."

auf Dt: "Sehr reife erste Aromen, die von am Baum gereiften gelben Früchten (Pfirsich, Mirabelle), fast röstigen Noten von Brotkruste, lauwarmem Brioche und der leichten Bitterkeit frischer Walnüsse erzählen. Eine Komplexität gepaart mit einer gewissen Strenge jedoch. Am Gaumen hat der Wein seine Frische, aber auch seine Spannung bewahrt. Pflanzliche Noten eröffnen den Mund, die Säure der Limette kitzelt die Papillen und hält die Materie bis zu einem lang anhaltenden Finale wach. Eine Dualität zwischen der entwickelten Nase und dem Mund in seiner frühen Jugend."

Unsere Lieblingssommelière Natalie Lumpp hat für uns diesen Champagner verkostet und schreibt darüber:

"Schon ganz großer Güte ist für mich auch der Extra Brut von Champagne Olivier & Laetitia Marteaux. In kräftigem Gold funkelt er im Glas – und wirkt im Duft sehr verführerisch - an frisch gebackenes Brioche erinnernd, Honig, Haselnuss, Melone, aber auch etwas rauchig. Dann wird er immer floraler, was sich auch am Gaumen fortsetzt. Obwohl er ganz trocken ausgebaut ist, wirkt er kein bisschen säuerlich. Im Nachhall spüren Sie noch lange ein feines Aroma an Vanille und Kastanienhonig erinnernd. Das Vergnügen lässt sich nur noch steigern mit einem ganzen Fisch in der Salzkruste gegart auf Fenchelgemüse."

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker