Jadis 2010 - Extra Brut - 1er Cru

Zusammenstellung: 60% Chardonnay, 30% Pinot noir et 10% Meunier aus der Weinlese 2010. Der Wein wird 1 Jahr in Holzfässern gereift (300 L Holzfässer aus Eiche in Damery hergestellt). Ohne malolaktische Gärung, Filtration und Klärung hergestellt. Degorgierung . 5 g/L Zuckerzusatz. 

Aromen: Die Robe präsentiert sich golden mit einer extrem feinen Perlage. Die erste Nase ist offen, sehr aromatisch mit Aromen von kompottartigen Früchten, Lakritze, Honig, Trockenfrüchten und Buttercroissants. Dann signalisieren Bourbon-Vanille und geschmolzene Butter den Ausbau des Champagners in Fässern. Nach langen Minuten erscheinen Nougat, Quittenpaste, ein Hauch von Curry und Gewürzen... Es handelt sich um eine sehr komplexe und vollendete Nase, die eine breite Palette an Aromen bietet. Der Auftakt im Mund ist zart und sofort von der Dichte des Weins geprägt. Dann ist der Mund breit und fleischig. Die Säurestruktur hält sich im Hintergrund, ebenso wie die streichelzarte Schaumbildung, die den Gaumen sanft kitzelt. In der Retro-Olfaktion findet man Nougat und geschmolzene Butter. Dann kommt ein warmes Gefühl auf... Der Abgang ist lang warm, fettig und leicht kreidig.

Empfehlung: Als Aperitif mit einem fetten Käse wie Comté oder Parmensan, mit Foie gras und bei Tisch ideal mit einer pochierten Bresse-Poularde in Rahmsauce und Pilzen, Trüffelknödel, Kalbsbries, geschmortem Kalbfleisch, Châteaubriand mit Gänselebersauce...

Auszeichnung: 15/20 Gault&Millau, Hachette***

FR:" une palette aromatique teintée de boisé, entre brioche , acacia, fruits blancs, notes taostées, et sous-bois. Un palais puissant , structuré, tendu et long."

DT: "Eine von Holz geprägte Aromenpalette zwischen Brioche , Akazie, weißen Früchten, Taostnoten und Unterholz. Ein kräftiger, strukturierter, straffer und langer Gaumen."

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker