Spécial Club 2016 - Grand Cru

Zusammenstellung: 100% Chardonnay aus dem Jahr 2016 vom Grand Cru Dorf Chouilly, aus Kreideboden. Durchführung der malolaktischen Gärung. 1 Gr/L Zuckerzusatz. Degorgierung "à la volée" (von Hand)

Aromen: An der Nase, zeigt dieser bemerkenswerter Jahrgangschampagner Fruchtnoten wie Birne, Quitte, Mandarine sowie zitrische Anklänge, Ingwer und ein Hauch Mandeln und Brioche. Die elegante und feine Stilistik setzt sich mit subtiler Perlage am Gaumen fort. Ein dichter, großzügiger und harmonischer Champagner mit einem cremigen Schaum, einer schönen Komplexität, alles in Frucht und Finesse. 

Anlass: edel zum Aperitif und ein besondere Begleiter von Gerichte wie feine Bandnudeln mit Petersilienwurzelsauce und Steinpilzen, Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Olivenöl und Zitrone, Blätterteig mit Kalbsbries,...

 Auszeichnung: Gault&Millau 91/100

"Le café au lait, la brioche beurrée, la marmelade pomme-coing-noix, c'est un véritable petit déjeuner qui s'invite dès les premiers arômes. Un nez qui ne manque pourtant pas de fraîcheur et de juteux avec des notes de fruits à noyau (abricot, mangue), de fleurs odorantes (sureau, jasmin). Une superbe complexité qui se dévoile petit à petit. En bouche, la maturité est bien présente, à peine bousculée par un dosage minimaliste à 1g/l. La fraîcheur tendre persiste jusqu'en finale. Une invitation à aller danser ou à un dîner romantique."

Dt: "Milchkaffee, gebutterte Brioche, Apfel-Quitte-Walnuss-Marmelade - schon bei den ersten Aromen kommt ein echtes Frühstück auf. In der Nase fehlt es dennoch nicht an Frische und Saftigkeit mit Noten von Steinobst (Aprikose, Mango) und duftenden Blumen (Holunder, Jasmin). Eine herrliche Komplexität, die sich nach und nach entfaltet. Im Mund ist die Reife sehr präsent und wird kaum durch die minimalistische Dosage von 1 g/l erschüttert. Die zarte Frische hält bis zum Finale an. Eine Einladung zum Tanzen oder zu einem romantischen Abendessen."

 Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker