Oeil de Perdrix - Extra Brut

Zusammenstellung: 15% Chardonnay Rebe (im Holzfass ausgebaut), 74% Pinot meunier (Schwarzriesling, Müllerrebe) mit ganz wenig rotem Stillwein Pinot meunier  aus der Weinlese 2020 und 11% solera initiiert in 1998. 0 gr. Zucker. Degorgierung: Feb. 23.

Aromen:  "Oeil de Perdrix" ist der Name den man blass rosa Weine gibt. Er ist ein delikater und frischer Rosé Champagner mit würzigen Noten sowie rote Früchten Aromen (Erdbeere, Sauerkirsche). Die Flasche hat eine antike Farbe (dunkle braun) die den Champagner vor ultravioletten Strahlungen schützt. Die Flasche macht diesen Champagner noch außergewöhnlicher und sehr elegant.

Anlass: Jérôme Dehours empfiehlt diesen Champagner bei mind. 10° zu trinken und in grosse weiss Weingläser zu genießen. Er eignet sich am besten als Apéritif mit z.B. Serrano Schinken und ein perfekter Begleiter von gegrilltem Gambas oder Sushis.

Auszeichnung: 17/20 Gault&Millau

Kommentar: " Pas de dosage et un an seulement sur ses lies pour cette cuvée vraiment à peine teintée et qui fleure bon le fruit frais. Le nez évoque des notes de réduction avant de s’ouvrir sur la poire juteuse et la rhubarbe fraîche. La bouche offre une rare énergie et une vibration de jeunesse parfaite. Le vin conjugue une vraie gourmandise fruitée, de la gouleyance et une droiture précise. On apprécie aussi l’absence de dosage sur cette cuvée qui n’en a vraiment pas besoin. Génial."

auf Dt: "Keine Dosage und nur ein Jahr auf der Hefe für diese wirklich kaum getönte Cuvée, die nach frischen Früchten duftet. Die Nase erinnert an Reduktionsnoten, bevor sie sich mit saftiger Birne und frischem Rhabarber öffnet. Der Mund bietet eine seltene Energie und eine perfekte jugendliche Vibration. Der Wein vereint eine echte fruchtige Köstlichkeit, Süffigkeit und eine präzise Geradlinigkeit. Man schätzt auch den Verzicht auf eine Dosage bei dieser Cuvée, die wirklich keine braucht. Genial!"

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker