Was ist ein "Blanc de Blancs" Champagner ?
Man spricht von "Blanc de Blancs", um Champagner zu bezeichnen, in dem keine schwarzen Rebsorten verwendet werden. In der Assemblage kann man also eine oder mehrere zugelassene weiße Rebsorten finden, wie vor allem den Chardonnay, aber auch seltenere Rebsorten wie Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris (auch Fromenteau genannt).
Der Chardonnay ist eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus Vorderasien und dem Burgund stammt. Der Name könnte von der französischen Siedlung im Burgund stammen, die denselben Namen trägt.
Über 30% der Weinberge in der Champagne sind mit Chardonnay bepflanzt, was die Bedeutung dieser Rebsorte in der Region widerspiegelt. Die Chardonnay-Champagner der Côte des Blancs neben Epernay, insbesondere aus den Gemeinden Chouilly (Champagne Vazart-Coquart und Champagne Roland Champion) Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Avize (Champagne Corbon) und Oger (Champagne de la Renaissance), sind aufgrund der Qualität ihres kalkhaltigen Bodens besonders berühmt, ebenso wie die Champagner aus dem Terroir Montgueux (bei Troyes), die mit den großen Burgundern aus Montrachet verglichen werden. (Champagne Hélène Beaugrand und Champagne Didier Doué).
Weniger bekannt sind Blanc de Blancs aus anderen Terroirs, wie denen von Vitry-le-François und der Côte de Sézanne (Domaine Collet Champagne). Viele Winzer machen tolle Chardonnay-Champagner, die sich durch andere Charakteristika auszeichnen und unbedingt entdeckt werden sollten.
🥂 Verkostungsnotizen
Blanc de Blancs sind Champagnerweine, die sich durch Finesse, Eleganz, Frische und Lebendigkeit auszeichnen. Diese Weine sind Ausdruck der Kreideböden, auf denen sie entstanden sind. Daher sind sie von einem manchmal schwer zu beschreibenden Gefühl geprägt, das man mit dem Begriff "Mineralität" bezeichnet.
Bei der Verkostung entdeckt man in diesen Champagnern delikate Aromen von Zitrusfrüchten (Grapefruit, Zitrone), blumige Noten (Weißdorn, Geißblatt, Linde, Akazie ...) und exotische Früchte (Litschi, Ananas). Oft sind auch subtile Noten von Kreide wahrzunehmen. Nach einigen Jahren der Reifung entwickeln sie zudem Noten von kandierten Früchten, Toast, Brioche und frischer Butter.
🥂 Kombinationen
Dank seiner Frische und Lebendigkeit eignet sich der Blanc de Blancs Champagner perfekt für einen eleganten Aperitif und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten wie Meeresfrüchten, Fisch, aber auch Sashimi oder köstlichem Sushi. Auch eine salzige Kombination mit einem Hartkäse wie Comté oder Parmesan ist perfekt.
Ältere oder im Holzfass ausgebaute Blanc de Blancs können zu Fisch oder hellem Fleisch mit Soße serviert werden.
Und Blanc de Blancs zu einem Dessert? Auch das ist möglich. Wir empfehlen einen Zitronentörtchen, ein Carpaccio von Zitrusfrüchten oder Pfirsichen.
🌹 Blanc de Blancs Rosé-Champagner ?
Es gibt keinen Blanc de Blancs Rosé in der Champagne, da für einen Rosé-Champagner immer eine schwarze Rebsorte wie Pinot Noir und Meunier hinzugefügt werden muss.
Wir haben einige Winzer, die einen Assemblage-Rosé aus Chardonnay Champagner mit Rotwein aus der Region herstellen, wie den Rosé des Blancs Grand Cru - Champagne de la Renaissance, den Brut Rosé - Champagne Boulard-Bauquaire sowie den Rosé Brut 1er Cru - Champagne Rochet-Bocart.
🍾 Fazit
Der Blanc de Blancs Champagner verkörpert die Exzellenz und die Tradition der Region Champagne und bietet Weinliebhabern ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Begleiter für jeden Anlass, sei es ein eleganter Aperitif oder ein ganzes Menü.
Genießen Sie diese Champagner am besten aus schönen Weißweingläsern, damit er sein volles Potenzial entfalten kann.
Mehr Informationen über die anderen Rebsorten, die für die Herstellung von Champagner verwendet werden, finden Sie hier.
