Die Rebsorten im Champagner

Welche Rebsorten werden bei der Herstellung von Champagner verwendet?

Der Champagner ist ein Assemblage-Wein. Daher können mehrere Rebsorten in seiner Zusammensetzung enthalten sein, die jeweils ihren eigenen Charakterzug mitbringen.  Die Rebsorten der Champagner haben alle ihre eigenen Merkmale, die je nach Terroir unterschiedlich zum Ausdruck kommen.

Die drei am häufigsten verwendeten Rebsorten sind Pinot noir, Chardonnay und Meunier.

Der Pinot noir

Er macht 38 % der Weinberge der Champagne aus. Er ist die dominierende Rebsorte in der Montagne de Reims und in der Côte des Bar. Sie ist eine schnell reifende Rebsorte. Er bevorzugt kalkhaltige und frische Böden. Sie verleiht den Weinen der Champagne Körper, Kraft und Struktur. Die aus ihr gewonnenen Weine zeichnen sich durch Aromen von roten und schwarzen Früchten aus.

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Der Chardonnay

Die Chardonnay-Rebe macht 31 % der Weinberge aus. Er ist die Königsrebe der Côte des Blancs. Sie ist eine kräftige, früh reifende Rebsorte, die sich besonders für Böden eignet, die auf anstehendem Kreidegestein ruhen, wie die der Côte des Blancs. Sie verleiht dem Champagner Frische und Mineralität. Weine aus Chardonnay zeichnen sich durch zarte Aromen, blumige Noten, Zitrusfrüchte und manchmal mineralische Noten aus. Sie ist eine ideale Rebsorte für die Reifung von Weinen.

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Der Pinot meunier

Der Meunier macht 31 % der in der Champagne angebauten Trauben aus. Diese kräftige Rebsorte ist aufgrund des späteren Öffnens ihrer Knospen weniger frostgefährdet als die beiden anderen. Daher eignet sie sich für lehmhaltigere Böden wie im Marne-Tal und für rauere Klimabedingungen. Sein Name leitet sich von der weißlichen Farbe der Unterseite seiner jungen Blätter und Knospen ab, die an die Weiße von Mehl erinnert. Er verleiht den Weinen der Champagne eine runde Struktur. Er ergibt geschmeidige, fruchtige Weine, die sich mit der Zeit etwas schneller entwickeln und sich durch Aromen von gelben Früchten auszeichnen.

Alle unsere Blanc de Noirs-Champagner aus Pinot Noir und/oder Meunier.

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Alte Rebsorten

Champagne-Weine können auch aus vier weiteren Rebsorten hergestellt werden, die in der Champagne zugelassen sind und für bestimmte Champagner verwendet werden: Arbane, Petit Meslier, Pinot blanc und Pinot gris.

Sie machen nur 0,3 % der Weinberge aus, verdienen aber aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften Aufmerksamkeit. Diese alten Rebsorten, die eine Zeit lang vernachlässigt wurden, weil sie etwas launisch sind, erleben seit einigen Jahren ein neues Interesse: Sie bieten den Weinen der Champagne nämlich neue geschmackliche Möglichkeiten.

 

Arbane

Die unbekannte und kuriose Rebsorte Arbane reift spät und ist schwer zu verarbeiten. Sie scheut das Wetter und lässt sich nur schwer pressen. Dennoch verleiht sie dem Champagner eine große Finesse. Sie verleiht blumige Noten (Weißdorn, Nelke) und fruchtige Noten (Weinbergpfirsich, Apfel, Quitte).

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Petit Meslier

Der Petit Meslier hat kleine Trauben und kleine Beeren. Es ist eine wenig kräftige Rebsorte, die wenig Ertrag bringt und sehr anfällig für Krankheiten ist. Sie verleiht dem Champagner eine rauchige Nase, die sich im Mund wiederfindet, sowie Noten von Zitrusfrüchten.

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Fromenteau (lokaler Name für Pinot gris)

Es handelt sich um einen Cousin, eine Abwandlung des Pinot noir. Er ist säurearm und verleiht den Weinen ausgeprägte Noten von Trockenfrüchten und Rauch... So sehr, dass man ihn in der Champagne "l'enfumé" (der Geräucherte) nennt.

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Pinot Blanc

Dieses andere Mitglied der Pinot-Familie ist eine Abwandlung des Pinot Gris (und damit des Pinot Noir). Er ist regelmäßiger im Ertrag als der Grauburgunder und reift schneller als der Spätburgunder. Er verleiht den Weinen Fülle und Kraft.

Sie finden einige Champagner, die aus diesen seltenen Rebsorten gewonnen oder zusammengestellt wurden:

 - Blanc de Blancs Cépages d'Autrefois - Ch. Léguillette-Romelot

- Millésime - Cépages d'Autrefois - Ch. Léguillette-Romelot

- Le  Clos du Montdorin - Ch. Léguillette-Romelot

- Quattuor - Blanc de Quatre Blancs - Bio - Ch. Drappier

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8. Rebsorte: der Voltis

Die neueste Rebsorte, die angepflanzt wurde, darf erst im Jahr 2028 für die Champagnerproduktion verwendet werden. Und wenn dieser Rebsorte für die Herstellung von Champagner verwendet werden soll, kann er erst ab 2030 in einen Champagner aufgenommen werden.

Die achte Rebsorte heißt "Voltis" und ist die erste zugelassene Hybridsorte in der Region. Sie ist auch die erste PIWI-Traube* in der Champagne, was sich vor allem auf pilzresistente Trauben bezieht. "Voltis" ist eine weiße Rebsorte, die vom französischen INRAE (Nationales Forschungsinstitut für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt in Frankreich) und dem deutschen Julius-Kühn-Institut im Rahmen eines im Jahr 2000 gestarteten Projekts zur Entwicklung von PIWI-Rebsorten* entwickelt wurde.

 * Der Begriff „PiWi“ steht für pilzwiderstandsfähige Rebsorten

 Quelle: champagne.fr