Mein Wecker klingelt um 7 Uhr.
Zum Frühstück trinke ich einen Bio-Kaffee, der frisch gemahlen wurde.
Anschließend gehe ich zwei Minuten zu Fuß zum Weingut.
Am Morgen kümmere ich mich um die Verwaltung oder bereite Bestellungen vor.
In der Mittagspause nehme ich mir, wenn ich kann, anderthalb Stunden Zeit, um mit frischen Zutaten zu kochen, einen Salat, Bio-Nudeln oder eine Gemüsepfanne zuzubereiten.
Nachmittags bin ich im Weinkeller oder in den Weinbergen: Zurzeit bin ich mit dem Anspalieren beschäftigt.
Wir sind Biologisch und in der Umstellung auf Bio, aber das ändert nichts an unserem Alltag bei der Arbeit im Weinberg. Es ist so normal geworden, dass wir es gar nicht mehr merken...
Es erfordert mehr Aufmerksamkeit, mehr Durchgänge in den Weinbergen, mehr Beobachtungen...
Wir stellen mehr Personal ein, um die Arbeit des Geiztrieb* und des Anspalieren* zu erledigen, die für die Prävention von Pilzkrankheiten (Falscher Mehltau / Oidium) wichtig sind.
Wir haben das Gefühl, dass wir als Winzer zu 100 % in unsere Arbeit und in unser Terroir eingebunden sind.
Normalerweise arbeite ich etwa 8 bis 10 Stunden pro Tag.
Mein Abendprogramm: Yoga, Schwimmen oder ein guter Tarentinofilm, um den Kopf frei zu bekommen.
Ich gehe gegen 23 Uhr ins Bett.
Meine Lieblingskombination mit zwei Champagnern:
Pierre Noire: Ein Bellota-Schinken, eine schöne Auswahl an libanesischen Gerichten.
Silex & Craie : Eine schöne Sushiplatte oder eine schöne Käseplatte von der Alm.
*Geiztrieb: "épamprage" auf fr.: händische Entfernen von Geiztrieben
*Anspalieren: "palissage" auf fr.: Triebe voneinander trennen und sie zwischen zwei Hebedrähten halten
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FR
Mon réveil sonne à 7h00.
Pour le petit déjeuner je bois un café bio moulu à la minute.
Je mets ensuite 2mn à pied pour me rendre au domaine.
Je mets ensuite 2mn à pied pour me rendre au domaine.
Le matin je m'occupe de l'administration ou je prepare les commandes.
A l'heure du déjeuner, quand je peux, je prend 1h30 pour cuisiner des produits frais, une salade, des pates bio, une poêlée de legumes.
L'après-midi je suis dans la cave ou dans les vignes: en ce moment c’est le palissage.
Nous sommes en bio /conversion bio mais cela ne change pas notre quotidien pour le travail à la vigne. C’est devenu tellement normal qu’on ne s’en rend plus compte…
Ca demande plus d’attention, de passage dans les vignes, d’observations… On embauche plus de personnel pour faire le travail de l’epamprage et du palissage qui sont importants dans la prévention des maladies cryptogamiques (mildiou / Oidium).
On a la sensation d’etre vigneron 100% dans notre travail et dans notre terroir.
En général je travaille environ 8h à 10h par jour.
Mon programme du soir: Yoga ou natation ou encore un bon film de Tarentino pour me vider la tete.
Je me couche vers 23h00.
Mon accord préféré avec 2 Champagnes:
Pierre Noire : Un jambon bellota, un belle selection de cuisine libanaise.
Silex & Craie : un joli plateau de sushi ou un beau plateau de fromages d’alpage.
Silex & Craie : un joli plateau de sushi ou un beau plateau de fromages d’alpage.
