Mein typischer Tag im Mai: Das Hauptanliegen ist der Schutz des Weinbergs. Ich mache das Programm, die Häufigkeit, die Verwaltung, aber ich steige nicht auf den Traktor, denn ich verwalte auch die Produktion, die Logistik, den Vertrieb, das Marketing, die Kommunikation ;)
Ich wache um 7.00 Uhr auf und schaue mir sofort den Wetterbericht an, um mögliche Gefährdungen für die Gesundheit des Weinbergs einzuschätzen.
Zum Frühstück gibt es Tee mit Baguette und gesalzener Butter. Ab und zu gibt es ein Frühstück auf der Terrasse mit dem Team von Le Gallais. Es gibt Croissants und Pains au chocolat! Die Anfahrt entfällt, wenn ich vor Ort in Boursault bin. Das ist der Vorteil des "Clos", dem eingefriedeten Weinberg.
Am Morgen kümmere ich mich um den Keller, die Weinberge oder die Verwaltung.
Kellerei: Ein Spaziergang für die Sinne: Ich verschaffe mir einen Überblick über die Reserveweine; ich verkoste sie.
Weinkeller: Logistische Bestandsaufnahme: Ich verschaffe mir einen Überblick über die zum Verkauf stehenden Champagner und organisiere die Lagerbestände.
>Ich mache einen Spaziergang durch die Weinberge mit Ludo und Christophe. Wir überwachen die jungen Pflanzen, beobachten die Reben und planen den Pflanzenschutz. Wir kontrollieren auch die Vitalität einiger Reben, die 2024 stark unter dem Falschen Mehltau gelitten haben. Im Büro kümmere ich mich morgens und nachmittags um die Verwaltung, die laufenden Projekte und die Vermarktung.
Zum Mittagessen ein gemeinsamer Barbecue mit dem Team im Park des Schlosses. Oder, wenn ich weniger Glück habe, ein schnelles Mittagessen mit meinem Freund, dem Computer. Am Dienstag esse ich in Paris mit meiner besten Freundin, die auch die Verkaufsleiterin von Champagne Le Gallais ist, und mit meinem Sohn zu Mittag.
Am Nachmittag
Weintourismus: Ich mache einen Abstecher in den Jardin du Poète, um mich mit den Kunden von Champagne Le Gallais auszutauschen, die das Weingut besuchen. Ich setze mich dazu und wir plaudern bei einem Glas Champagner, eine luxuriöse Pause!
Weintourismus: Ich mache einen Abstecher in den Jardin du Poète, um mich mit den Kunden von Champagne Le Gallais auszutauschen, die das Weingut besuchen. Ich setze mich dazu und wir plaudern bei einem Glas Champagner, eine luxuriöse Pause!
Strategie für den Weintourismus: Jede Woche bespreche ich mit Justine die Strategie für den Weintourismus: Wir planen, lösen kleine Knoten, wenn es welche gibt, machen Pläne und ab und zu träumen wir von verrückten Einrichtungen und haben viel Spaß dabei!
Es ist sehr unterschiedlich, aber ich arbeite durchschnittlich 10 bis 12 Stunden in Boursault und 8 Stunden in Paris.
Wenn ich den Abend in Boursault verbringe
Mit meinem Vater im Manoir, wenn er da ist. Andouille à la plancha (Kuttelwurst) mit Zucchini ist eine meiner Lieblingsmahlzeiten! Wenn er nicht da ist, esse ich alleine oder bei befreundeten Winzern, da meine Familie in Paris ist.
Wenn in Paris: Familienessen mit meinem Mann und zwei meiner Kinder, die noch zu Hause sind, das dritte hat das Nest vor einigen Monaten verlassen und studiert in Lille. Ich gehe zwischen 23 Uhr und Mitternacht ins Bett nach einem Film, einem Puzzle oder ein paar Seiten eines Buches oder einer Fachzeitschrift über die Champagne ;)
Wenn in Paris: Familienessen mit meinem Mann und zwei meiner Kinder, die noch zu Hause sind, das dritte hat das Nest vor einigen Monaten verlassen und studiert in Lille. Ich gehe zwischen 23 Uhr und Mitternacht ins Bett nach einem Film, einem Puzzle oder ein paar Seiten eines Buches oder einer Fachzeitschrift über die Champagne ;)
Meine liebsten Kombinationen mit meinen Champagnern:
Le Manoir : Apero Gougères (Käsewindbeutel)
Cuvée des Cèdres : Apero Comté affiné (gereifter Comté)
Ich mag komplexe Kombinationen, aber die besten sind immer noch die einfachen Kombinationen :)
Le Manoir : Apero Gougères (Käsewindbeutel)
Cuvée des Cèdres : Apero Comté affiné (gereifter Comté)
Ich mag komplexe Kombinationen, aber die besten sind immer noch die einfachen Kombinationen :)
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FR
Ma journée typique au mois de Mai : La préoccupation majeure est la protection du vignoble. Je fais le programme, la fréquence, la gestion mais je ne monte pas sur le tracteur car je gère aussi la production, la logistique, le commerce, le marketing, la communication ;)
Je me réveille à 7.00 avec un point météo immédiat pour évaluer la pression maladie.
Au petit dejeuner: Thé baguette beurre salé. Et pas de trajet, je suis sur place, c'est l'avantage du clos !
Le matin je m'occupe de la cave, des vignes ou de l'administration.
Cuverie: Ballade sensorielle : Je fais un point sur les vins en cercle ( le « cercle » est un terme champenois qui désigne l’endroit où vieillissent les vins de réserve sous différents contenants, souvent en foudres cerclés), je déguste.
Caves : Ballade logistique: je fais un point sur les cuvées en vente, j'organise les stocks. Je vais faire un tour dans les vignes avec Ludo et Christophe aux vignes. Nous surveillons les jeunes plants, observons la vigne et programmons la protection.
Nous contrôlons aussi la vigueur de certaines vignes qui ont bcp souffert du mildiou en 2024. Au bureau, que ce soit le matin ou l'après midi, je m'occupe de l'administratif, des projets en cours, de la commercialisation.
Caves : Ballade logistique: je fais un point sur les cuvées en vente, j'organise les stocks. Je vais faire un tour dans les vignes avec Ludo et Christophe aux vignes. Nous surveillons les jeunes plants, observons la vigne et programmons la protection.
Nous contrôlons aussi la vigueur de certaines vignes qui ont bcp souffert du mildiou en 2024. Au bureau, que ce soit le matin ou l'après midi, je m'occupe de l'administratif, des projets en cours, de la commercialisation.
Au déjeuner, barbecue avec l'équipe dans le parc du Château. Ou si je suis moins chanceuse déjeuner sur le pouce avec mon ami l'ordinateur.
Le mardi je déjeune à Paris avec ma bestie qui est aussi l'Administratrice des ventes du Champagne Le Gallais, et avec mon fils.
L'après midi : Oenotourisme: Détour par le jardin du Poète pour un temps d'échange avec les clients du Champagne Le Gallais qui viennent en visite au domaine. Je m'assois avec eux et on papote avec une coupe de champagne, une pause de luxe!
Stratégie Oenotouristique: toutes les semaines je discute de la stratégie d'oenotourisme avec Justine: on planifie, on règle les petits noeuds lorsqu'il y en a, on fait des projets et de temps en temps on rêve d'installations un peu folles et on s'amuse bien!
Stratégie Oenotouristique: toutes les semaines je discute de la stratégie d'oenotourisme avec Justine: on planifie, on règle les petits noeuds lorsqu'il y en a, on fait des projets et de temps en temps on rêve d'installations un peu folles et on s'amuse bien!
C'est très inégal mais je travaille en moyenne 10 à 12 heures à Boursault et 8 heures à Paris.
Quand je passe la soirée à Boursault: Avec mon père au Manoir lorsqu'il est là. Andouille à la plancha et courgettes est un repas fétiche! S'il n'est pas là, c'est dîner solo ou chez des amis vignerons car ma famille est à Paris.
A Paris: dîner familial avec mon mari et deux de mes enfants qui sont encore à la maison, la troisième à quitté le nid il y a quelques mois, étudiante à Lille. Je me couche entre 23h et minuit après un film ou un puzzle ou quelques pages d'un livre ou d'une revue technique champenoise ;)
A Paris: dîner familial avec mon mari et deux de mes enfants qui sont encore à la maison, la troisième à quitté le nid il y a quelques mois, étudiante à Lille. Je me couche entre 23h et minuit après un film ou un puzzle ou quelques pages d'un livre ou d'une revue technique champenoise ;)
Mes accords préférés avec mes champagnes:
Le Manoir : Apero Gougères
Cuvée des Cèdres : Apéro Comté affiné
J'aime les accords complexes mais les meilleurs restent les accords simples :)
Le Manoir : Apero Gougères
Cuvée des Cèdres : Apéro Comté affiné
J'aime les accords complexes mais les meilleurs restent les accords simples :)
