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Jadis 2010 - Extra Brut - 1er Cru

Champagne Caillez-Lemaire
Produktnummer: CCL_07
Menge Stückpreis Grundpreis
Bis 5
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Ab 6
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Zusammenstellung: 60% Chardonnay, 30% Pinot noir et 10% Meunier aus der Weinlese 2010. Der Wein wird 1 Jahr in Holzfässern gereift (300 L Holzfässer aus Eiche in Damery hergestellt). Ohne malolaktische Gärung, Filtration und Klärung hergestellt. Degorgierung . 5 g/L Zuckerzusatz. Degorgierung: April 21.

Aromen: Die erste Nase ist offen und sehr aromatisch. Der Ausdruck erinnert an gekochte Früchte, Quittenpaste, Frangipane und Honig. Später kennzeichnen etwas geröstete Mandeln und geschmolzene Butter die Reifung der Cuvée im Fass. Nach einigen Minuten erscheinen Bergamotte, Aprikose und Karamell.  Die Nase ist komplex und bietet eine breite Palette von Aromen. Der Auftakt im Mund ist frisch und offenbart die taktile Feinheit des Champagners. Der zweite Teil der Verkostung zeigt die Anwesenheit von weichen und gierigen Tanninen. Der Abgang ist sehr lang (ca. 10 Sekunden Nachklang), sehr frisch, rein, leicht kreidig und salzig. Er endet mit Aromen von gerösteter Ananas und feuchter Kreide.

Empfehlung: Perfekt mit z.B. zarte, cremige und herbstliche Gerichte: eine pochierte Bresse-Poularde mit Rahm-Pilz-Sauce, Trüffel-Quenellen, Kalbsbries, geschmortes Kalbfleisch, ...

Auszeichnung: 15/20 Gault&Millau

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker

Flaschengröße/Füllmenge: 750 ml
Geschmack: Fruchtig, Gebäcknoten, Holznoten, Komplex, Mineralisch, Würzig
Hersteller: SARL Caillez Lemaire, 51480 Damery, France
Qualität: 1er Cru
Type: Extra Brut/ Extra herb: zwischen 0 und 6 g Zucker pro Liter
Vorhanderner Alkoholgehalt: 12 % Vol., 12,5 % Vol.

Virginie und Laurent van Poperinghe besitzen 7 Hektar Weinbergen aufgeteilt in 6 verschiedene Dörfer mit einer große Mehrheit in Damery, deren Herkunftsdorf. Sie sind zertifiziert als HVE, hohe Umwelt Zertifizierung. Deren Weinbereitungsmethode (keine Filtration, Schönungsmittel, malolaktische Gärung, Temperaturkontrolle etc) sowie die Vinifizierung im Faß ermöglicht die volle Entfaltung des Weines und hebt dessen Komplexität und vielfältige Aromatik hervor. Diese Entscheidungen hinterlassen einen persönlichen Abdruck auf deren Champagner.

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Inhalt: 0.75 Liter (32,00 € / 1 Liter)