Jérôme Hervy from Champagne Hervy-Quenardel takes care of the family's 6 hectares of vineyards, cultivated on the slopes of the Grand Cru Terroirs of VERZENAY, VERZY and SILLERY.
📖Read his answers to our Proust questionnaire.
1- My favorite pastime
Taking care of flowers and plants, especially making cuttings. Entering the house of Champagne Hervy-Quenardel is like entering a greenhouse.
2- If I weren't a winemaker, what would I be?
I would have become a sports teacher. Sport was central to my life.
3- The place I love outside of Champagne.
Savoie, a quiet and little-visited region. PS: I'm like a kid when it snows... but I love its landscapes just as much in summer as in winter.
4- The best compliment my champagne(s) could have received.
That the taste remains consistent from year to year, which speaks of a successful blend.
5- The drink I like most apart from champagne.
Coffee, for its diverse aromas and complexity. I like to create blends, just like with wine.
6- What is my madeleine? The dish that comforts me.
Cheese fondue... with champagne, of course!
7- The word/phrase I like best.
"Sleep on it" (literally: "The night is the best advisor").
8- My favorite musicians/singers.
jj Goldman Louise ATTAQUE
Generally music from the 80s/90s... not what my kids listen to when they hijack the radio in the car!
9- The object I use/love most.
Watches... which doesn't stop me from being (almost) always late!
10- The changes in the operation/world of champagne that I appreciate most.
The ban on the use of herbicides, you walk through the grass, it's pleasant... it doesn't stick to your boots!
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Original auf fr.
1— Mon occupation préférée :
M’occuper des fleurs et des plantes, notamment faire des boutures , Entrer dans la maison de Champagne Hervy Quenardel, c’est comme entrer dans une serre
2— Si je n’étais pas vigneron.ne, je serais ?
J’aurais été prof de sport. Le sport a été au cœur de ma vie
3— L’endroit que j’aime en dehors de la Champagne.
La Savoie, une région calme et peu fréquentée. Nb : je suis comme un gosse quand il neige… mais j’aime autant ses paysages l’été comme l’hiver.
4— Le meilleur compliment qu’on ait pu faire à mon/mes champagnes.
Que le goût reste identique d'année en année, ce qui témoigne d’un assemblage réussi.
5— La boisson que je préfère en dehors du champagne.
Le café, pour ses arômes multiples et sa complexité. J’aime faire des assemblages, comme avec le vin.
6— Quelle est ma madeleine ? Le plat qui me fait du bien.
la fondue… au champagne bien sûr !
7— Le mot/la phrase que je préfère.
« La nuit porte conseil »
8 — Mes musicien.ne. s/ chanteur.ses préféré. e. s.
jj Goldman Louise ATTAQUE
En général la musique des années 80/90… pas ce qu'écoutent mes enfants quand ils me piratent la radio dans la voiture !
9— L’objet que j’utilise/aime le plus.
Les montres… ce qui ne m’empêche pas d’être (presque) toujours en retard !
10— Les changements dans l’exploitation/le monde du champagne que j’apprécie le plus.
L’interdiction d’utilisation des désherbants, on marche dans l’herbe, c’est agréable… ça ne colle pas aux bottes !
