Champagne Rémi Georgeton

Rémi is a young, passionate winemaker who started working at the family estate Champagne Georgeton-Raffin in 2006. In April 2023, he will release his first champagne under his own name "Champagne Rémi Georgeton", a Demeter-certified organic champagne.

Rémi loves a living soil with good biological activity. Therefore, he applies compost, biodynamic preparations, covers the soil with natural vegetation or uses green manure, keeping soil cultivation to a minimum.

For him, the vine is a bit like a human being, a healthy mind in a healthy body. If you give it good nourishment (the soil), it will be healthier, less susceptible to diseases, and will produce better grapes with greater aromatic complexity.

Bei der Vinifizierung versucht er, so wenig wie möglich einzugreifen, da erTrauben von hoher Qualitäthat. Die Vinifizierung ist ein bisschen wie Kochen, wenn man qualitativ hochwertige Lebensmittel hat, braucht man keine künstlichen Tricks, um gute Gerichte zuzubereiten... Dies beginnt mit einer Weinlese bei optimaler Reife, um eine Chaptalisierung zu vermeiden, wenn dies möglich ist, der Verwendung einer traditionellen Presse « Coquard », einer leichten Schwefelung, der Verwendung einheimischer Hefen, einer spontanen malolaktischen Gärung, einem Ausbau auf der Hefe in Fässern und Tanks bis zur Abfüllung, einer natürlichen Kühlung im Winter, keiner Filtrierung, keiner Schönung, dem Degorgieren der Champagner im absteigenden Mond bei kleinen Gezeitenkoeffizienten, einer extra brut-Dosierung...

Rémi bringt viel Aufmerksamkeit und Arbeit mit, um Bio-Champagner mit außergewöhnlicher Aromatik zu erzeugen!