☀️ A summer full of sun, shears... and sparkling secrets at Champagne Piot-Sevillano
Christine Sevillano welcomes you to an eventful August at the winery! Between technical gestures, logistics, shared moments, and laughter, she takes you behind the scenes of her life as an independent winemaker.
First stop: shoot trimmer ✂️
When the vines grow quickly, they need a little guidance. Trimming the shoot tips helps to:
🌿 Bring more air and light to the grapes
🍇 Promote optimal berry ripening
🌞 Prepare the vines to give their best
🍇 Promote optimal berry ripening
🌞 Prepare the vines to give their best
💬 Did you know that pruning the vines also helps determine the taste of your champagne?
Chapter 2: 📦 Summer inventory: count everything, prepare everything!
Every year in midsummer, it's time to take stock of all our champagne bottles:
🍾 Check stock levels
📦 Organize shipments
📊 Anticipate disgorgements for upcoming sales
📦 Organize shipments
📊 Anticipate disgorgements for upcoming sales
The inventory is not just about numbers: it's about ensuring that every bottle is in the right place and ready to reach your table or our partners. An important step to manage the winery down to the millimeter! It is therefore a mandatory, administrative and official count, called the "declaration de stocks". All bottles must be counted by category, and we have 16 of them! No bottle can be forgotten, which is not easy, and sometimes we have to count several times to find the missing bottles!
💬 And you, are you more of a meticulously organized team... or a total improvisation?
Chapter 3:
📰 When international politics meets champagne!
As president of the independent Champagne producers, Christine answers questions from AFP about the tariffs imposed by Trump and their impact on the global Champagne market 🌍🍾
Because behind every glass of Champagne poured, there are also economic challenges, difficulties, and strategic decisions for independent winemakers.
Chapter 4: Christine's "Post Scriptum"
The month of August ends with Christine's chosen quote of the month by Pearl S. Buck about work, especially since the harvest has just begun at the winery.
"The secret of joy in work holds in one word: excellence. To know how to do something well is to enjoy it."
"The secret of joy in work holds in one word: excellence. To know how to do something well is to enjoy it."
Christine's favorite pairings:
Food + Champagne
Fraicheur de Coteau - Extra Brut with goat cream cheese salmon millefeuille
Brut Nature with Chaource on wholemeal bread
Champagne Piot-Sevillano
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FR
☀️ Un été entre soleil, sécateurs… et secrets de vignerons !
Christine Sevillano vous accueille pour un mois d’août intense au domaine ! Entre gestes techniques, logistique, partages et éclats de rire, elle nous embarque dans les coulisses du métier de vignerons indépendants.
Première étape : le rognage ✂️
Quand la vigne pousse à toute vitesse, il faut savoir la guider. Cette taille des extrémités des rameaux permet de :
🌿 Donner plus d’air et de lumière aux grappes
🍇 Favoriser la maturité optimale des raisins
🌞 Préparer les ceps à offrir le meilleur d’eux-mêmes
🍇 Favoriser la maturité optimale des raisins
🌞 Préparer les ceps à offrir le meilleur d’eux-mêmes
🎥 Plongez avec elle dans l’univers du cycle viticole et découvrez pourquoi chaque geste compte pour créer les champagnes de demain.
💬 Et vous, saviez-vous que tailler la vigne, c’est aussi façonner le goût des bulles ?
Chapitre 2: 📦 Inventaire d’été : tout compter, tout préparer !
Chaque année, au cœur de l’été, c’est le moment de faire le point sur toutes nos bouteilles de champagne:
🍾 Vérifier les stocks
📦 Organiser les expéditions
📊 Anticiper les dégorgements pour les ventes à venir
📦 Organiser les expéditions
📊 Anticiper les dégorgements pour les ventes à venir
L’inventaire, ce n’est pas qu’une histoire de chiffres : c’est assurer que chaque bouteille est à la bonne place, prête à rejoindre votre table ou nos partenaires. Une étape essentielle pour piloter le domaine au millimètre !
C'est donc un comptage obligatoire, administratif et officiel qui s'appelle la "declaration de stocks". Il faut compter toutes les bouteilles par catégorie et nous en avons 16 ! Aucune bouteille ne doit etre oubliée, ce qui n'est pas facile et parfois on s'amuse à recompter plusieurs fois pour retrouver les bouteilles manquantes!
💬 Et vous, êtes-vous plutôt team organisation millimétrée… ou improvisation totale ?
Chapitre 3:
📰 Quand la politique internationale rencontre les bulles !
Christine répond aux questions de l’AFP sur les taxes imposées par Trump et leur impact sur le marché mondial du Champagne 🌍🍾
Parce que derrière chaque flûte servie, il y a aussi des enjeux économiques, des défis et des choix stratégiques pour les vignerons indépendants.
Chapitre 4 : le « Post Scriptum »
Le mois d'août se termine avec la citation du mois choisie par Christine, de Pearl S. Buck, sur le travail, d'autant plus que les vendanges viennent de commencer au domaine.
"The secret of joy in work holds in one word: excellence. To know how to do something well is to enjoy it."
« Le secret de la joie au travail tient en un mot : l'excellence. Savoir bien faire quelque chose, c'est y prendre plaisir. »
