I get up between 5:00 and 6:30 am, depending on the season and outside temperature. In July, it's 5 am.
For breakfast, I drink a strong coffee with a slice of bread with local honey and an orange juice. After that, I have a 10-minute drive.

In the morning, it depends on the work I'm doing. Often a bit of administration (unfortunately) and preparing orders in winter, working in the vineyard in summer. As for the cellar, it's often full days in the cellar and in the fermentation room (cuverie).

In July, we work in the vineyard early in the morning to avoid the intense heat. Furthermore, as we work without herbicides, it requires many hours of soil maintenance to maintain a balance between the vines and the cover crops.

At lunchtime, I'm home, and there's homemade food prepared by my wife or myself.
My afternoon schedule: Like the morning, it depends on what's needed. My position requires constant adaptation. 50% of the time, my day looks different from what I had planned.

Since we (my sister Adeline and I) market our champagne, we also have to take care of customer reception and business development.
In July, this means maintaining the estate, the cellar, the vineyards, or the office.

Normally, I work between 8 and 10 hours, depending on the current needs. The most important thing for me (and my family) is to maintain a good balance between family life and life at the estate.

I have dinner with the family, read with my daughter around 8 pm. Afterwards, a movie or reading, and then bed between 10 and 11 pm.

My favorite pairing with 3 of my champagnes:

Extra Brut: Cheese platter with Munster, Morbier, and Brie. 

Fioles: Land and sea combination, scallops with chorizo. 

Fioles Rosées: Salmon tartare with sesame oil and coriander.

Je me lève entre 5h et 6h30 selon les saisons et les températures extérieures. En Juillet, c'est 5h.

Au petit déjeuner je bois un café serré avec une tartine de miel d'un apiculteur du coin et un jus d'orange.  J'ai ensuite un trajet en voiture de 10 min.

Le matin c'est en fonction du travail en cours. Souvent un peu d'administratif (malheureusement) et préparation de commandes l'hiver, travaux de la vigne l'été. En ce qui concerne la cave, ce sont souvent des journées entières à la cave et à la cuverie.

Au mois de juillet, c'est travail de la vigne tôt le matin pour éviter les fortes chaleurs. De plus, comme nous travaillons sans herbicide, cela nous demande de longues heures d’entretien des sols pour maintenir un équilibre entre la vigne et le couvert végétal.

A l'heure du déjeuner je suis à la maison, avec des plats fait maison par ma femme ou moi-même.

Mon programme de l'après-midi: comme le matin, c'est selon les besoins. J'ai une position qui nécessite une adaptation permanente. 50% du temps, ma journée ne ressemble pas à ce que j'avais prévu.

Comme nous commercialisons nos champagnes, il faut aussi s'occuper de l'accueil des clients et du développement commercial.

En juillet, c'est donc entretien du domaine, cave, vigne ou bureau.

En général je travaille entre 8 et 10h en fonction des besoins du moment. L'essentiel pour moi (et ma famille), étant de maintenir un bon équilibre entre vie de famille et vie au domaine.

Je dine en famille, lecture avec ma fille vers 20h. Ensuite film ou lecture et coucher entre 22 et 23h.

Mon accord préféré avec 3 de mes champagnes: 

Extra brut: Plateau de fromages, munster, morbier et brie. 

Fioles: Accord terre et mer, st jacques au chorizo. 

Fioles Rosées: Tartare de saumon a l'huile de sésame et coriandre.