My typical day in May: The main concern is the protection of the vineyard. I set the program, the frequency, the management, but I don't get on the tractor, because I also manage production, logistics, sales, marketing, and communication ;)
I wake up at 7:00 AM and immediately check the weather forecast to assess potential threats to the vineyard's health.
For breakfast, I have tea with baguette and salted butter. Every now and then, there's a breakfast on the terrace with the Le Gallais team. There are croissants and pains au chocolat! No commute if I'm on site in Boursault. That's the advantage of the "Clos," the enclosed vineyard.
In the morning, I take care of the cellar, the vineyards, or administration.
Cellar: A walk for the senses: I get an overview of the reserve wines; I taste them.
Wine cellar: Logistics inventory: I get an overview of the Champagnes for sale and organize the stock.
>I take a walk through the vineyards with Ludo and Christophe. We monitor the young plants, observe the vines, and plan plant protection. We also check the vitality of some vines that suffered greatly from downy mildew in 2024. In the office, in the morning and afternoon, I handle administrative tasks, ongoing projects, and marketing.
For lunch, a shared barbecue with the team in the castle park. Or, if I'm less lucky, a quick lunch with my friend, the computer. On Tuesdays, I have lunch in Paris with my best friend, who is also the sales manager for Champagne Le Gallais, and my son.
In the afternoon
Wine tourism: I take a detour to the Jardin du Poète to chat with Champagne Le Gallais customers who are visiting the estate. I sit down with them, and we chat over a glass of Champagne – a luxurious break!
Wine tourism: I take a detour to the Jardin du Poète to chat with Champagne Le Gallais customers who are visiting the estate. I sit down with them, and we chat over a glass of Champagne – a luxurious break!
Strategy for wine tourism: Every week, I discuss the wine tourism strategy with Justine: we plan, resolve small issues if any arise, make plans, and every now and then we dream of crazy installations and have a lot of fun!
It varies a lot, but I work an average of 10 to 12 hours in Boursault and 8 hours in Paris.
If I spend the evening in Boursault
With my father in the Manoir, when he is there. Andouille à la plancha (tripe sausage) with zucchini is one of my favorite meals! If he's not there, I eat alone or with winemaker friends, as my family is in Paris.
If in Paris: Family dinner with my husband and two of my children who are still at home; the third left the nest a few months ago and is studying in Lille. I go to bed between 11 PM and midnight after a movie, a puzzle, or a few pages of a book or a technical Champagne magazine ;)
If in Paris: Family dinner with my husband and two of my children who are still at home; the third left the nest a few months ago and is studying in Lille. I go to bed between 11 PM and midnight after a movie, a puzzle, or a few pages of a book or a technical Champagne magazine ;)
My favorite pairings with my Champagnes:
Le Manoir : Gougères (cheese puffs) for aperitif
Cuvée des Cèdres : Aged Comté for aperitif
I like complex pairings, but the best ones are still the simple ones :)
Le Manoir : Gougères (cheese puffs) for aperitif
Cuvée des Cèdres : Aged Comté for aperitif
I like complex pairings, but the best ones are still the simple ones :)
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FR
Ma journée typique au mois de Mai : La préoccupation majeure est la protection du vignoble. Je fais le programme, la fréquence, la gestion mais je ne monte pas sur le tracteur car je gère aussi la production, la logistique, le commerce, le marketing, la communication ;)
Je me réveille à 7.00 avec un point météo immédiat pour évaluer la pression maladie.
Au petit dejeuner: Thé baguette beurre salé. Et pas de trajet, je suis sur place, c'est l'avantage du clos !
Le matin je m'occupe de la cave, des vignes ou de l'administration.
Cuverie: Ballade sensorielle : Je fais un point sur les vins en cercle ( le « cercle » est un terme champenois qui désigne l’endroit où vieillissent les vins de réserve sous différents contenants, souvent en foudres cerclés), je déguste.
Caves : Ballade logistique: je fais un point sur les cuvées en vente, j'organise les stocks. Je vais faire un tour dans les vignes avec Ludo et Christophe aux vignes. Nous surveillons les jeunes plants, observons la vigne et programmons la protection.
Nous contrôlons aussi la vigueur de certaines vignes qui ont bcp souffert du mildiou en 2024. Au bureau, que ce soit le matin ou l'après midi, je m'occupe de l'administratif, des projets en cours, de la commercialisation.
Caves : Ballade logistique: je fais un point sur les cuvées en vente, j'organise les stocks. Je vais faire un tour dans les vignes avec Ludo et Christophe aux vignes. Nous surveillons les jeunes plants, observons la vigne et programmons la protection.
Nous contrôlons aussi la vigueur de certaines vignes qui ont bcp souffert du mildiou en 2024. Au bureau, que ce soit le matin ou l'après midi, je m'occupe de l'administratif, des projets en cours, de la commercialisation.
Au déjeuner, barbecue avec l'équipe dans le parc du Château. Ou si je suis moins chanceuse déjeuner sur le pouce avec mon ami l'ordinateur.
Le mardi je déjeune à Paris avec ma bestie qui est aussi l'Administratrice des ventes du Champagne Le Gallais, et avec mon fils.
L'après midi : Oenotourisme: Détour par le jardin du Poète pour un temps d'échange avec les clients du Champagne Le Gallais qui viennent en visite au domaine. Je m'assois avec eux et on papote avec une coupe de champagne, une pause de luxe!
Stratégie Oenotouristique: toutes les semaines je discute de la stratégie d'oenotourisme avec Justine: on planifie, on règle les petits noeuds lorsqu'il y en a, on fait des projets et de temps en temps on rêve d'installations un peu folles et on s'amuse bien!
Stratégie Oenotouristique: toutes les semaines je discute de la stratégie d'oenotourisme avec Justine: on planifie, on règle les petits noeuds lorsqu'il y en a, on fait des projets et de temps en temps on rêve d'installations un peu folles et on s'amuse bien!
C'est très inégal mais je travaille en moyenne 10 à 12 heures à Boursault et 8 heures à Paris.
Quand je passe la soirée à Boursault: Avec mon père au Manoir lorsqu'il est là. Andouille à la plancha et courgettes est un repas fétiche! S'il n'est pas là, c'est dîner solo ou chez des amis vignerons car ma famille est à Paris.
A Paris: dîner familial avec mon mari et deux de mes enfants qui sont encore à la maison, la troisième à quitté le nid il y a quelques mois, étudiante à Lille. Je me couche entre 23h et minuit après un film ou un puzzle ou quelques pages d'un livre ou d'une revue technique champenoise ;)
A Paris: dîner familial avec mon mari et deux de mes enfants qui sont encore à la maison, la troisième à quitté le nid il y a quelques mois, étudiante à Lille. Je me couche entre 23h et minuit après un film ou un puzzle ou quelques pages d'un livre ou d'une revue technique champenoise ;)
Mes accords préférés avec mes champagnes:
Le Manoir : Apero Gougères
Cuvée des Cèdres : Apéro Comté affiné
J'aime les accords complexes mais les meilleurs restent les accords simples :)
Le Manoir : Apero Gougères
Cuvée des Cèdres : Apéro Comté affiné
J'aime les accords complexes mais les meilleurs restent les accords simples :)
