Wake up and commute to work
In the morning, I wake up at 6:30 am.
For breakfast, I have a hot chocolate and an orange juice. Then it's just a two-minute walk to the office and subsequently a 30-minute drive to the vineyard.
Morning
There's no set daily routine in the cellar, vineyard, or administration: you just do whatever needs to be done. You also have to be prepared to work in the cellar when the weather is bad, but that depends on orders and administrative tasks.
In December, I spend more time in the cellar and the office. The cellar is busier than in other months, even more so than in the summer months.
In the cellar: Mathias, my husband
Lunch
I usually have lunch at home or in the vineyard at noon, but that also depends on the work. Sometimes I only take a 30-minute break, sometimes I have a very quick lunch in the office.
Afternoon
The afternoon program depends on the day: sometimes I'm in the office, in the cellar, in the vineyards, with clients, at trade fairs... there are no fixed tasks.
But in December, we focus on Christmas sales. Since 2021, for example, we've been participating in a Christmas market in Belgium on the third weekend of December, held in Enghien (Wallonia): it's very nice.
Eva, who works for us, and Carole.
How do you celebrate Christmas and New Year's? With family? At the estate?
We celebrate Christmas with family and New Year's with friends at our home. Of course, we drink champagne and also red wine (Pinot Noir from Alsace, white wine from Alsace – Burgundy).
Our favorite pairings with our champagnes:
Ôde à la Vie : Scallop carpaccio / Sea bream ceviche
Terra Mia: Chicken tagine and sea bass fillet à la plancha
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FR
Réveil et trajet
Le matin je me réveille à 6h30.
Pour le petit déjeuner je prends un chocolat chaud et un jus d’orange. Ensuite, seulement 2 minutes à pieds pour aller au bureau, puis 30 minutes en voiture pour se rendre à la vigne.
Matinée
Il n’y a pas de jour prédéfini à la cave, à la vigne ou à l’administration: C’est un peu comme on peut, en fonction du travail qu’il y a à faire. Il faut aussi s’adapter pour « prévoir » la cave quand il fait plus mauvais, mais cela dépend des commandes et des obligations administratives.
Au mois de décembre, je suis plus à la cave et au bureau. Il y a plus d’affluence que les autres mois en cave même plus que les mois d’été.
Dejeuner
Normalement je déjeune à midi à la Maison ou à la vigne, mais ça dépend du travail également. Parfois je m'arrête juste 30 minutes, parfois je déjeune très rapidement au bureau.
L'après-midi
Le programme de l’après – midi dépend des jours: parfois c’est le bureau, la cave, les vignes, les clients, les salons… il n’ y a pas de travaux fixes.
Mais en décembre nous nous concentrons sur les ventes de Noël. Nous participons par ex. à un marché de Noël en Belgique le 3ème weekend de Décembre depuis 2021, il se tient à Enghien (Wallonie ): c’est très sympa!
Combien d'heures de travail par jour en général
Les heures de travail sont très aléatoires aussi: entre 8h à 12h par jour.
Comment vous fêtez-vous Noel et le jour de l'An? En famille ? Au domaine?
Nous célébrons Noël en famille et puis le jour de l’an entre amis chez nous.
Nous buvons bien sur du Champagne et aussi du vin rouge (Pinot Noir Alsace, Vin Blanc Alsace et Bourgogne)
Accords préférés avec nos Champagnes:
Ôde à la Vie: Carpaccio de St Jacques / Ceviche de Dorade Royale
Terra Mia : Tajine de poulet et Filet de Bar à la plancha
